Artykuł sponsorowany

Poznań od lat słynie w całej Polsce z doskonałej, niezwykle urozmaiconej gastronomii. W sercu Wielkopolski nowe, autorskie restauracje, przytulne kawiarnie, bistra i food-halle wyrastają niemal jak grzyby po deszczu. Klienci odwiedzający lokale zachwycają się wyszukanym smakiem potraw serwowanych przez szefów kuchni i pięknym, często instagramowym wystrojem sal. Należy jednak pamiętać, że prawdziwe "serce" i motor napędowy każdego lokalu gastronomicznego kryje się zawsze na zapleczu. A tam – nie ma miejsca na najmniejsze nawet kompromisy w kwestii wyposażenia.

Rygorystyczne normy sanitarne w gastronomii

Zgodnie z bezwzględnymi wytycznymi Państwowej Inspekcji Sanitarnej (Sanepid) i systemami kontroli jakości (HACCP), profesjonalne, komercyjne kuchnie muszą być środowiskiem sterylnie czystym, łatwym do gruntownej dezynfekcji i w pełni bezpiecznym dla przygotowywanej żywności. Powierzchnie, na których obrabia się jedzenie, nie mogą wchodzić z nim w żadne reakcje chemiczne.

Dlaczego jeden materiał dominuje na zapleczu?

Materiałem pierwszego wyboru, z którego w 99% wykonuje się profesjonalne wyposażenie zapleczy gastronomicznych (ogromne blaty robocze, potężne okapy wentylacyjne z wyciągiem, szafki chłodnicze, zmywaki i baseny), są wysokogatunkowe blachy ze stali nierdzewnej. Ich absolutna dominacja w tej branży wynika z kilku kluczowych właściwości:

- Brak mikroporów: Powierzchnia jest niezwykle gładka, przez co nie chłonie intensywnych zapachów (np. ryb, czosnku) i nie pozwala na namnażanie się szkodliwych bakterii i pleśni w szczelinach.

- Odporność chemiczna: Materiał doskonale znosi kontakt z agresywnymi kwasami organicznymi (np. sokiem z cytryny, octem) oraz bardzo silnymi środkami dezynfekującymi.

- Odporność termiczna: Na metalowy blat można bez obaw odstawić rozgrzaną do kilkuset stopni patelnię.

Gdy zaplecze staje się dekoracją salonu

Co niezwykle ciekawe z punktu widzenia designu, stal nierdzewna powoli przenika z ukrytych zapleczy prosto na salony dla gości. W modnych, bardzo pożądanych dziś surowych i loftowych wnętrzach poznańskich restauracji (szczególnie tych typu open-kitchen) coraz częściej eksponuje się lśniące, szczotkowane instalacje wentylacyjne nad otwartym ogniem, barowe lady czy wręcz całe instalacje browarnicze, tworząc fantastyczny klimat łączący surową estetykę fabryczną z najwyższą, nowoczesną użytecznością.

Przeczytaj poprzedni artykuł!

Outsourcing IT w Poznaniu – kiedy mała firma zaczyna go naprawdę potrzebować?